by Nick Lo on Feb 10, 2018

乾式熟成美式漢堡好味到誇啦啦!

乾式熟成美式漢堡好味到誇啦啦!

The Butchers Club Burger 主打美式漢堡及美國菜餐廳,並且榮獲米芝蓮指南2018推介。在灣仔、尖沙咀、鰂魚涌、中環及黃竹坑,多區各有分店。當中以黃竹坑店 The Secret Kitchen 除了有漢堡,還有牛排於晚市供應,但要注意只接受預約服務。

 佢哋馳名嘅牛肉,來自澳洲新南威爾士州的合作夥伴農場,並且以 dry-ageing process (乾式熟成)處理,通常見於高級牛肉上使用,好處是把水份從牛肉的肌肉中蒸發出來,令牛肉味更濃郁。別外,牛肉本身的天然酵素,能打破肌肉內的組織,使肉質更軟嫩。因此,佢哋嘅漢堡及牛排才這麼吸引。

 先來介紹個小吃「Red Fire Rooster Wings」,用來開胃口,外表紅卜卜的,炸得很脆口,咬下去肉汁一流。全因事前用乳酪醃製,並塗上香草和自家獨門秘方的調味料,以及紅燒醬內有紅糖和黃油調配,所以咁美味,再配合上blue cheese sauce,很醒胃!


嚟到其中一個主角「The Burger」,漢堡伴以鴨油炸薯角送上,塊漢堡排燒至medium well 七成熟,中間呈粉嫩紅,大口咬下去,肉味濃厚,肉汁豐盈,加上煎得香脆的煙肉、新鮮多汁的蕃茄及脆口的酸瓜,以及融化了的芝士。簡直人間美味!薯角用鴨油炸相對其他較健康。厚切非常有咬口及滿足。

要品嚐佢個「The Steak」,就要前去黃竹坑店 - The Secret Kitchen 享用晚餐才行,晚上餐廳內由於舉行 private party,四周放滿了飄洋過海的大行李箱、懷舊復古沙發和足球機,整個氣氛像在美國懷舊風情。終於牛排出場,是大大件的,份量十足,燒至Medium 五成熟,外圍呈褐色,內裡以粉紅為主,由於先以 dry-ageing process 處理,所以肉質份外嫩滑鬆軟,滋味十足,讓人吃過後沒法忘懷。

有質素嘅漢堡令人一試難忘,以上的米芝蓮推介相信唔會令大家失望,堂食外賣都一流。