by Christy on Aug 17, 2018

夏末的色香味-松茸的季節 在不丹王國發現的珍貴寶藏

夏末的色香味-松茸的季節 在不丹王國發現的珍貴寶藏

蕈類之王-松茸,是一種稀罕而難以觸摸的美食。松茸的生長環境要求嚴苛,只有極少數的森林適合其生長,而且松茸大多隱藏在泥土或落葉之下,難以尋找。採集的人還需要與原住民與野生動物競爭,以致松茸數量非常稀有。 因此,松茸的價格可高達每公斤 2,000 美元。 由八月到十月是松茸當造的季節!當季的松茸不但營養豐富,其細嫩肉質及鮮美菌汁更是備受追捧。

要嘗到松茸的最佳滋味,除了要尋找到最好的源產地,合適的烹調技巧亦是不可或缺的!

為迎接新的松茸季節,來自東京的 日本法式料理餐館 à nu retrouvez-vous 將於八月為食客獻上特別設計的九道菜限定松茸菜單,集合日式懷石料理及傳統法國菜的精髓,以創新手法和極致美感炮製獨一無二的日本法式料理。

9aca94f2715087af97698d7383160a8d.jpg限定松茸菜單以矜貴而難以尋找的不丹野生松茸為主題。 由主廚北出佑介創作一系列菜餚,配以來自日本的新鮮上盛食材、海產,創造出多樣化的時令菜單。 其中時令食材包括:不丹松茸、鮎魚、縞鯵、乳鴿、海膽等。結合主廚獨特的處理烹飪方法,突出其令人難以置信的質地和香味。 最後,以是日精選的自家製甜點為限定松茸晚餐畫下一個完美的句點。

à nu 在法文中的意思是「以原來的姿態」,這正是其創辦人兼總廚下野昌平先生創立品牌的宗旨。曾於法國留學及從事餐飲業的他,以「深入了解時令食材,把它們的味道發揮至極限」為原則,不僅借鑒日式懷石料理擺盤的精美,還將傳統法式菜餚的濃重口味減輕,輔以日式調味料,務求還原食材本質。他亦非常強調和諧的重要性,以一顆「和」之心去創作他的法式料理,讓客人從 à nu 的菜式中感受到他的世界觀。

c918e783ebd059014816e1631b24e60b.jpg九道菜松茸餐單價格為$ 1,780 位,另設六杯餐酒配對服務$ 780 位。現正於FeedMe Guru上接受預訂!松茸季節​​​​​​​一瞬即逝​​​​​​​,按此了解更多!
*菜單內容會根據日本食材的季節性及供應量進行調整。